锅盖面好吃更要好环境搭配

西津渡一店家“无心插柳” 众“面客”识货纷纷光顾

　　青砖门、雕花楼，古朴的实木餐桌椅，坐下享用白瓷深碗里热气腾腾的镇江锅盖面——如此雅致的环境颠覆了市民对“锅盖面好吃、环境不咋的”的固有印象。刚刚过去的双休这两天，记者在西津渡一家菜馆看到，赶早来吃锅盖面的市民络绎不绝。

　　吃的就是环境

　　昨晨7点10分，吴先生一家三口正在这里吃面。他告诉记者，十几年前来镇读大学，现在已安家落户，一直喜欢吃镇江锅盖面，但最头疼的就是小面店的卫生状况较差。去年他们班毕业10周年聚会回镇江，身为“地主”的他特别想安排大家吃一顿正宗的锅盖面早餐，但小面店的接待能力、环境卫生都不行。如今看看这家，决定下次外地同学来都在这儿请客。“正宗的镇江锅盖面，更要配上一流的环境，才能为这张城市名片加分。”

　　时间过了8点，前来的市民越来越多，一楼大厅十数张桌子全部坐满，还有人站在桌旁等候翻台。

　　口碑在“面客”中流传

　　记者了解到，虽然就餐环境好，但该菜馆早、午市面条的价位很“平民”。最便宜的香肠面标价6元，最贵的双拼面标价15元。其余干切牛肉面、牛肚面、长鱼面等一律10元。白果素菜包、葱香肉包价格均1元／只。与市场上小面店的价格差不多。此外，这里还免费供应荞麦粥、雪菜，青瓷茶壶装的热茶也是免费的。正因如此，“面客”们纷纷光顾。

　　几位自称是吃遍镇江锅盖面的老“面客”告诉记者，他们每周日来这里聚一次，“其他地方没有这样的雅兴让人坐下来慢慢吃早茶”。加入镇江美食QQ群的网友“非主流”自认为口味很刁，自从来过一次后，他就经常在群里呼朋引伴相约来吃面。还有一位网友在论坛里发帖称：可能这里是镇江吃面环境最好的一家。

　　经营模式纯属“无心插柳”

　　有意思的是，这样的经营模式却是店家的无心之举。该菜馆经理姜炜告诉记者，店面本身原是农药厂、滤清器厂的老厂房，为配合西津渡文化街区的整体风格，修缮改造成仿古式传统建筑。而且菜馆的经营定位为接待外地游客、贵宾及影视基地演员就餐，以地道的传统镇江菜为主。没想到他们尝试经营早餐后，居然“面客”盈门。一楼大厅仅设65个座位，而服务员人手不足，所以经常出现招呼不周的情况。看得出来，顾客十分认可正宗锅盖面和清雅就餐环境结合这种经营模式。由此，姜炜开始考虑：镇江锅盖面缺的是否就是环境这一课？

　　记者 翟进